Entender a origem e o cuidado por trás do grão transforma cada gole em um momento único.
- Afinal, o que é um Café Especial?
Não é apenas uma questão de nome, mas de rigor técnico. Os cafés passam por uma criteriosa avaliação sensorial realizada por provadores especializados, alcançando pontuações de 82 pontos ou mais; segundo os rigorosos padrões da SCA (Specialty Coffee Association), referência mundial na classificação de cafés especiais.
Diferente do café tradicional, que muitas vezes utiliza grãos com defeitos e torras excessivamente escuras para mascarar impurezas, o café especial é composto por grãos selecionados, livres de impurezas e colhidos no estágio ideal de maturação.
- Nós do Café Vicentini, valorizamos cada ciclo dessa jornada para entregar cafés com autenticidade e excelência em cada xícara.
Em um café , você consegue identificar notas que variam entre o frutado, floral, achocolatado ou caramelizado, com uma acidez equilibrada e doçura natural. O Segredo está na Torra Média-Clara que é momento em que revelamos o potencial do grão, que é o caso do café especial. Ela é intensa o suficiente para caramelizar os açúcares naturais do café, mas suave o bastante para preservar os óleos essenciais e os sabores de origem. É a garantia de que você está sentindo o verdadeiro terroir da nossa terra, ou seja, o café especial não precisa de açúcar, pois ele já possui doçura natural.
- Você sabia que o café é a semente de uma fruta?
Quando madura, essa fruta tem uma cor vermelha, amarela ou roxa e geralmente tem duas sementes no seu interior. Também podemos encontrar somente uma semente é o que chamamos de grão Moka, que é o grão arredondado.
- Existem mais de 130 variedades de café arábica.
- A Altitude, o clima e o blend influenciam no sabor final.